V60 Receptas (300 ml)
- Pasverkite 20 g kavos
- Sumalkite pakankamai stambiai
- Nuplaukite popierinį filtrą
- Pirmas pylimas apie 50 ml vandens
- Antras pylimas apie 300 ml vandens
- Tinkama ekstrakcija
- “Flatbed” ir skanaus!
Ruošiant klasikinius V60 receptus rekomenduojame naudoti 1:15 kavos ir vandens santykį. Šiam receptui naudojame 20 g kavos ir 300 ml vandens.
Ruošiant kavą su šiuo kavinukų malimas svarbiausia! Būtent sumaltos kavos rūpumas nulems per kiek laiko subėgs visas vandens tūris, o tai lemia kavos skonį. Jei kava sumalta: per stabiai – subėgs per greitai, bus rūgšti ir skysta, jei per smulkiai – bus karti. Malimas turėtų būti apie 6 (0-10 skalėje).
Malūnėliai su keramikinėm girnom (Hario, Porlex):
8-9 click
Malūnėliai su plieninėm girnom (Timemore, Comandante):
18-22 click
Labai rekomenduojame prieš ruošiant kavą nuplauti popierinį filtrą su verdančiu vandeniu. Kuo karštesnis tuo geriau. Kartu sušildysite ir indą, kuris palaikys tinkamą temperatūrą ruošiant kavą.
Pirmas pylimas apie 50 ml vandens. Užpylus kavą svarbu sukamuoju judesiu pajudinti indą ar pamaišyti su šaukštu. Įsitikinkite, kad visa kava sušlapo.
Vandens temperatūra priklauso nuo kavos skrudinimo lygio. Kuo šviesesnis skrudinimas – tuo karštesnis vanduo. Labai šviesiai skrudintas kavas šiuo receptu ruoškite su 95-98°C vandeniu. Espresso skrudinimo kavą ruoškite žemesnėje temperatūroje 90-92°C.
Antras pylimas prasideda 30-tą sekundę. Tuomet vidutinišku greičiu per ateinančias 30s supilame visą vandenį iki 300 ml žymos.
Supylę visą vandens kiekį su šaukštu pamaišykite tik vandens paviršių – pajudinsite plūduriuojančias daleles, kurios nuskęs, o sukamieji judesiai nuplaus prie sienelės prilipusią kavą.
Paskutinis veiksmas – pasukime kavinuką, kad visa kava sukristų ant dugno ir suformuotų plokščią dugną. Šis veiksmas užtikrins, kad vanduo filtruosis pro kavą vienodai ir ištrauks iš kavos puikiausius skonius. Bendras ruošimo laikas 2:00-3:00 min.
