BACK
Honduras, Nely Suyapa
Honduras, Nely Suyapa
Honduras, Nely Suyapa
Honduras, Nely Suyapa
Honduras, Nely Suyapa

Honduras, Nely Suyapa

Įprasta kaina €13,50

Nuostabi kava iš Aruco kooperatyvo, atkeliavusi iš Nely Suyapa ūkio, kur kava auginama organiškai ir sertifikuojama.

Įdomiausia dalis - kavos uogų fermentacija. Surinktos uogos išplaunamos ir sausai patalpinamos į plastikines statines, kurios vėliau yra sandariai uždaromos. Fermentacija trunka 72 valandas -  jos metu mielės ir bakterijos skaido cukrų ir aminorūgštis, gamindamos organines rūgštis. Taip susiformuoja naujas ypatingas skonis, kuris persiduoda į kavos kauliuką. 

--

Nely Suyapa Orellana ūkis yra įsikūręs Las Gemelas apylinkėse. Ūkis yra 2 hektarų ploto El Hichozal vietovėje Korkine. Ūkis pavadintas Nelly dukterų vardais, kurioms ji ketina perduoti ūkį ateityje.

Las Gemelas apsodintas geltonų ir raudonų Catuai uogų medeliais, taip pat ir IHCAFE90. Nely jau ketvirtus metus ruošia mikropartijas, tačiau pasitelkus specialiosios agronomijos projektą, šiemet jai pavyko gerokai pagerinti natūralaus apdirbimo kavų kokybę.

Visas mikropartijų apdorojimas vyksta „Aruco Coopertaive“ apdirbimo stotyje. Taip siekiama centralizuoti gamybą ir kontroliuoti procesą, kad būtų sukurti nuoseklesni apdirbimo receptai, bei sumažinama brokų rizika. Derliaus nuėmimo metu augintojų kava pristatoma į Aruco kooperatyvą, kur vertinama uogų sunokimas ir kokybė, bei sprendžiama koks bus kavos apdirbimo procesas.

Šviesaus skrudinimo pupelės rekomenduojame ruošti su filtriniais kavinukais, tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Abrikosas, ananasas, greipfrutas, juodas šokoladas.

ūkis Nely Suyapa Orellana

regionas Corquin, Copan

porūšiai Yellow Catui

apdirbimas Natūralus, 72 val. fermentacija

ūkio aukštis 1450 m.

Customer Reviews

Based on 3 reviews Write a review

Norite padovanoti prenumeratą draugui ar artimajam? Užsakymo apmokėjimo puslapyje, siuntimo lange nurodykite gavėjo adresą. Po sėkmingai pateikto užsakymo susisiekite su mumis - atsiųsime ar paruošime atsiimti kavinėje gražią prenumeratos atvirutę, kurią galėsite įteikti ar padovanoti.

hello@backstagecafe.lt

*Visos prenumeratos siunčiamos paskutinį mėnesio ketvirtadienį.

Ruošk kavą
namie kaip
barista

Kavos patarimai ir receptai