BACK
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic
Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic

Honduras, Blanca Rosa Melgar, anaerobic

Įprasta kaina €13,50

Nuostabi kava iš Aruco kooperatyvo, atkeliavusi iš Blanca Rosa Melgar ūkio, kur kava auginama organiškai ir sertifikuojama. Blanca tiki, jog organiškas ir natūralus auginimas atskleidžia tikrą kavos saldumą.

Įdomiausia dalis - kavos uogų fermentacija. Surinktos uogos išplaunamos ir sausai patalpinamos į plastikines statines, kurios vėliau yra sandariai uždaromos. Fermentacija trunka 90 valandų -  jos metu mielės ir bakterijos skaido cukrų ir aminorūgštis, gamindamos organines rūgštis, alkoholį. Taip susiformuoja naujas ypatingas skonis, kuris persiduoda į kavos kauliuką. 

--

Ūkininkė Blanca Rosa Melgar turi vidutinio dydžio, 6 hektarų ūkį, kuriame dirba kartu su savo vyru Arturo. Čia sutuoktiniai gyvena ir augina kavą nuo 1970-tųjų metų. Ūkininkai yra įsitikinę, jog chemikalai neatneša naudos nei kavai, nei žemei, todėl ūkis turi "Organic" sertifikatą. Tarp kavamedžių šeima taip pat augina skirtingas daržoves ir vaisius, kad palaikytų biologinę įvairovę. 

Blanca sūnūs Osman ir Francis taip pat dirba Aruco kooperatyve ir yra neatsiejama micro-lot derliaus dalis nuo pat proceso pradžios. Micro-lot arba Nano-lot derlius - mažo kiekio, eksperimentinis derlius, kuriam dažnai taikomi įvairesni, labiau rizikingi fermentacijos ar kitokio apdirbimo procesai. Pastebėjus, kad pirmieji, prieš 3 metus daryti eksperimentiniai apdirbimai pavyko puikiai, buvo priimtas sprendimas susitelkti į aerobines ir anaerobines fermentacijas. 

Šis derlius buvo renkamas beveik 2 mėnesius - kasdien kavos uogos atkeliaudavo į Aruco apdirbimo stotį, kur būdavo mirkomos vandenyje, plaunamos ir fermentuojamos plastikinėse statinėse 90 valandų, kuriose uogos fermentuojasi be deguonies. Apdirbimo stotis įsikūrusi 800m virš jūros lygio, tad uogoms suteikiamas sausesnis ir labiau nuspėjamas klimatas ilgai ir tolygiai džiūti po apdirbimo.

Šviesaus skrudinimo pupelės rekomenduojame ruošti su filtriniais kavinukais, tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Melionas, apelsinas, figos su cinamono ir Toffee kremo poskoniu

ūkis Blanca Rosa Melgar

regionas Corquin, Copan

porūšiai Ichaffe 90

apdirbimas Natūralus, 90 val. fermentacija

ūkio aukštis 1250 m.

Customer Reviews

Based on 3 reviews Write a review

Ruošk kavą
namie kaip
barista

Kavos patarimai ir receptai