Šioje svetainėje naudojami slapukai

Informuojame, kad tam tikrų slapukų naudojimui reikalingas Jūsų sutikimas. Savo duotą sutikimą bet kada galėsite atšaukti pakeisdami savo interneto naršyklės nustatymus ir ištrindami įrašytus slapukus. Skaityti privatumo politiką.

Naujiena
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
  • Thailand, Chaiprakarn
Thailand, Chaiprakarn
Thailand Doi Saket
16.0060.00
NATOS
  • Juodas šokoladas
  • Litis
  • Tropiniai vaisiai
  • Razinos
  • Serbentai
  • Kolos gėrimas
  • Regionas Tailandas
  • REGIONAS Chaing Mai
  • PORŪŠIAI Catuai, Typica
  • APDIRBIMAS Black Honey
  • AUKŠTIS 1350 m.
  • SCA 86
Baristos užrašai

Tai pirmieji metai kuomet iš Tailando atsivežėme „Black Honey” apdirbimo kavą. Ši kava atkeliauja ir Noi Duongdee augintojo ūkio Chaiprakarn gyvenvietėje. Black Honey apdirbimas šioje kavoje sukuria pagrindinus poskonius – mandarinas, litis, serbentai ir kolos gėrimas.

Thailand, Chaiprakarn

16.0060.00

Išvalyti

Papildoma informacija

Skrudinimas

Šviesus/Filter

Pakuotės dydis

1 kg, 250 g

Malimas

Pupomis, French Press, Filtrui (V60/Chemex), Aeropress, Plikymui, Moka Pot

TVARUS BENDRADARBIAVIMAS

Backstage x Beanspire x This Side Up

Tailandas be kavos yra sunkiai įsivaizduojamas, rūšinės kavos kultūra čia stipriai įsišaknijusi į kiekvieno gyvenimą. Miestuose yra šimtai skrudintojų ir tūkstančiai kavinių. Dėl didelio kavos populiarumo ir suvartojimo šalies viduje, Tailando pupeles retai kada pamatysite pas užsienio skrudintojus.

Augintojas
Noi Duongdee

Tai pirmieji metai kuomet iš Tailando atsivežėme „Black Honey” apdirbimo kavą. Ši kava atkeliauja ir Noi Duongdee augintojo ūkio Chaiprakarn gyvenvietėje. Noi 10 metų dirbo skirtinguose ūkiuose ir apdirbimo stotyse kaip kavos apdirbimo specialistas. Po
dešimties metų Noi įkūrė savo apdirbimo stotį Chaiprakarn gyvenvietėje.

Šios kavos unikalus skonis pradedamas formuoti jau tą pačia dieną surinkus uogas – įprastai jos iškarto turi būti išlukštentos, tačiau sukurti šią kavą uogos buvo paliktos vėsiame ore per nakti. Kontroliuojama fermentaciją per nakti prideda daugiau saldumo kavai. Sekančią dieną kava yra išlukštenama paliekant daugiausia minkštimo ant kauliuko, kuris toliau fermentuojas džiūnant – būtent tai ir sukuria pagrindinus poskonius šioje kavoje – mandarinas, litis, serbentai ir kolos gėrimas.

Regionas
Doi Saket, Chiang Mai

Chaiprakarn yra nedidelė smulkių augintojų gyvenvietė įsikūrusi Chang Mai kalnuose, šiaurės Tailande. Tai yra vienas seniausių regionų, kuriame auginama kava. Dar 1970-taisiais čia buvo pasodinti pirmieji kavos medeliai vykdant opiumo ūkių mažinimo programą, kurią pradėjo Tailando Karalius Rama IX. Ši programa tęsėsi daugumoje regionų skatinant ūkininkus vietoje opiumo pradėti auginti kavamedžius. Dauguma ūkių ir kooperatyvų laikui bėgant keitė Typica medelius į didesnio derlingumo porūšius, tačiau Chiang Mai ir Chiang Rai regionai tęsė Typica medelių auginimą. Pastarieji užaugina mažiau uogų nei kiti porūšiai, bet kokybė ir skonis kalba pats už save. Būtent dėl to Typica ir Yellow Bourbon yra labai retas porūšis Tailande, medeliai yra virš 30-40 metų amžiaus (dažnai senesni už pačius augintojus).

Istorija
Kaip kava iš Tailando pasiekė Vilnių

Kavą iš Tailando įsigijome dar 2018 metais, kuomet pirmą kartą gavome pupelių pavyzdžius iš kavos eksportuotojo “Beanspire” Tailande ir susipažinome su kavos kultūra Azijoje. Pirmasis užsakymas buvo vos keli maišai kavos, kuriuos skurdinome specialiai Vilniaus Kavos Festivaliui. Tuo metu supratome, kad ši kava yra tikra egzotika mūsų sekėjų ratui, sulaukėme daug pagyrų ir užklausų. Po metų apsilankėme ūkyje ir susipažinome su Beanspire įkūrėju Fuadi ir jo atstovaujamais ūkininkais. Buvome be galo sužavėti kavos auginimo sąlygomis, eksprimentiniais apdirbimais ir iš esmės aukštai iškelta kavos kokybės kartele.

  • Kava 28 g

    Malimas Stambus

    Vanduo 200 ml

    Temperatūra 95°C

    Ruošimo laikas 2:00

    Paruošus Praskiesti su 150ml vandens

    Pro tip Naudoti 2 pop. filtrus

PAKLAUSKITE - PADĖSIME