Additional information
| Weight | N/A |
|---|---|
| Pakuotės dydis | 1 kg, 200 g Reusable Jar, 70 g |
| Malimas | Pupomis, French Press, Filtrui (V60/Chemex), Aeropress, Plikymui, Moka Pot |
| Skrudinimas | Šviesus/Filter |
Ribotas Kiekis
Colombia Rodrigo Sanchez Monteblanco
Rodrigo Sanchez, Clearpath
9.00€ – 90.00€
NATOS
- Tropiniai vaisiai
- Mėlynių jogurtas
- Braškės
- Žalia arbata
- Kokoso vanduo
- Rudas cukrus
- Regionas Kolumbija
- REGIONAS Huila
- APDIRBIMAS Sausas, fermentacija su vaisų nektaru
- Augintojas Rodrigo Sanchez, eksportuotojas Clearpath
- PORŪŠIS Caturra
- Ūkio aukštis 1730 m.
Baristos užrašai
Daug kontraversiškų komentarų apipintas kavos apdirbimas, kuomet kava apdirbimo metu yra fermentuojama su vaisiais ar vaisių nektaru – mums tai dar vienas puikus pavyzdys kavos apdirbimo inovacijų sferoje. Rodrigo Sanchez jau ne vienerius metus praktikuoją šį apdirbimą norėdamas sukurti unikalesnį skonį ir pridetinę vertę šiom pupom. Ragaudami šią kavą patirsitę įvairovę poskonių, kurie primins ir kavą ir kepinius ir vaisius.
Šias pupas pirmą kartą pristatėme viešumai Vilniaus Kavos Festivalio metu ir antrą kartą World Of Coffee festivalio metu tai buvo bene vienas stipriausių festivalio bestseleriu. Šios kavos turime labai ribotą kiekį, todėl pamanėme, jog tai gali būti puiki dovana sau pačiam ar artimam žmogui.
Colombia Rodrigo Sanchez Monteblanco
9.00€ – 90.00€
Related products
Rodrigo Sanchez
Monteblanco ūkis
Ūkis
Finca Monteblanco
Finca Monteblanco kavos ūkis yra įsikūrės Kolumbijos kalnuose, Huila regione maždaug 1730 metrų virš jūros lygio. Šis ūkis priklauso jaunam ir talentingui Rodrigo Sanchez augintojui, kuris jau daugelio pramintas “fermentacijos karaliumi”. Ūkis nėra didelis – 14 hektarų ir jame Rodrigo augina Caturra ir Bourbon porūšius. Šie porūšiai pasirinkti nebereikalo – šios uogos turi daugiausia cukraus, kuris reikalingas fermentacijai atlikti.
Pirmame fermentacijos etape iš surinktų ūkyje augančių vaisių yra pagaminamos sultys ir fermentuojamos su dideliu cukraus kiekiu 190 val. Šio proceso metu pasigamina bakterijų kultūra reikalinga tolimensniai kavos fermentacijai. Antrame etape šios sultys su bakteriju kultūra yra sumaišomos su šlapiai apdirba kava ir fermentuojama dar 150 val.
Ši fermentacija išvysto labai įdomius tropinius poskonius ir prideda kavai natūralaus saldumo, unikalus fermentacijos receptas ir Rodrigo žinios šią kavą pakelia į kitą lygį.
Istorija
Eksportuotojas Clearpath
Dėl unikalaus Clearpath verslo modelio ši įmonė už kavos žaliavą gali mokėti brangiau nei siūlo įprastinė rinkos kaina ar jų konkurentai. Užfiksuota, jog 2022-aisiais kavos augintojai, dirbantys su šiuo kolektyvu, uždirbo 32% daugiau nei vidutinė rinkos pasiūla, kas paskatino partnerystės plėtrą su net 314 smulkių ūkininkų.
Kolumbijos kavos pramonė ženkliai nekinta jau daugiau nei šimtmetį. Nuo gamybos ir rinkodaros metodų iki santykių su klientais procesas riboja tiesioginį ūkininkų įsitraukimą, neleisdamas matyti tikrosios jų užaugintos kavos kelionės – kas tiksliai ją perka ir skrudina, kokios kokybės ji pasiekia puodelį ir ką galvoja tas, kuris jį išgeria. Vicente Mejía, Clearpath Coffee įkūrėjas, grįžęs į gimtąją Kolumbiją plėtoti kavos verso nusprendė padaryti esminį pokytį ir į šį procesą įnešti daugiau skaidrumo, taip leidžiant ūkininkams išvysti galutinius jų sunkaus darbo rezultatus.
Alkis naujovėms visuomet buvo Clearpath Coffee variklis. Net rizikuodami patirti nesėkmę, kainuojančią finansinius nuostolius, jie nenustoja bandyti. Geriausias to pavyzdys – eksperimentai su vaisių fermentacija. Išgirdę daugybę „ne”, jie vis tiek pasiryžo išbandyti netradicinį fermatavimo būdą proceso metu kavos uogas sujungiant su vaisių nektaru. Rizika pasiteisino su kaupu – naujasis produktas sulaukė neregėto susidomėjimo, o su juo ir finansinės sėkmės. Investicija į brangias žaliavas, aparatūrą ir jos priežiūrą atsipirko ir dar kartą padėjo ūkininkams patikėti, jog jų produkto tobulinimui nėra ribų.
-
Kava 24 g
Malimas Vidutinis
Vanduo 375 ml
Temperatūra 92 °C
Bendras laikas 3:40
Pilti 3-4 kartus
-
Kava 13 g
Malimas Smulkus - vidutinis
Vanduo 200 ml
Temperatūra 95 °C
Bendras laikas 3:00
Pilti 4 kartus lygiomis dalymis
PAKLAUSKITE - PADĖSIME