BACK
Columbia, La Divisa
Columbia, La Divisa
Columbia, La Divisa
Columbia, La Divisa
Columbia, La Divisa

Columbia, La Divisa

Įprasta kaina €15,00

2022-ieji yra pirmieji metai, kuomet pristatome kavą iš Kolumbijos. Užtrukome net 5 metus ieškodami to, kuo būtų verta pasidalinti su jumis!

La Divisa ūkis yra įsikūręs 1750m aukštyje, Bueanvista regione. Ūkis yra nedidelis ir augina tik kelis porūšius: Columbia, Castilo, Pink Bourbon ir 2018 metais pasodintus 5 tūkstančius Geisha kavos medelius.

Ši kava ypatinga savo porūšiu - Pink Bourbon, šiuo metu kava yra tiriama siekiant nustatyti medelio kilmę. Manoma, jog tai mutacija, įvykusi 2100 metrų aukštyje San Adolfo miestelyje, Huilo regione.

Pink Bourbon yra retas ir visų skrudintojų geidžiamas radinys. Red Bourbon ir Yellow Bourbon hibridas, išsiskiriantis iš kitų – nuo ryškios rausvos prinokusių kavos uogų spalvos iki saldaus ir kompleskiško pupelių skonio. Net idealiomis sąlygomis šį porūšį sunku auginti. Be medelių priežiūros augintojai taip pat turi izoliuoti savo pasėlius, kad paskatintų sėkmingą kryžminį apdulkinimą ir nuolatinį rausvų vaisių augimą.

Derliaus nuėmimas taip pat reikalauja papildomo kruopštumo - kavos rinkėjai ieško subtilių spalvų niuansų, kurie atskiria nepakankamai prinokusias uogas nuo pilnai prinokusių. Šiam ypatingam porūšiui buvo pritaikytas ir kruopštesnis apdirbimas. Po to, kai uogos yra surenkamos ir išplaunamos - jos dar kartą rankiniu būdu atrenkamos, su tikslu pašalinti visus įmanomus defektus. Po šio žingsnio seka 30 val. uogų fermentacija po vandeniu, kuri atrakina kavos potencialą, suteikia kavai subalansuota rūgštelę ir saldumą, tačiau išlaiko švarų kavos skonį, be fermentacijai būdingų alkoholinių ar actiškų poskonių.

Atsižvelgiant į visus kintamuosius, kuriuos reikia suderinti, ši kava atrodo beveik stebuklinga. Subalansuotas su saldžiais gėlių tonais, tikrąja to žodžio prasme, kvapą gniaužiantis puodelis kavos.

kavos poskoniai Obuolys. Vyšnia. Migdolai. Pieniškas šokoladas.

ūkis La Divisa

regionas Circasia

kavamedžio porūšis Pink Bourbon

augintojas Sebastian Gomez

apdirbimas Washed

Customer Reviews

Based on 1 review Write a review

Norite padovanoti prenumeratą draugui ar artimajam? Užsakymo apmokėjimo puslapyje, siuntimo lange nurodykite gavėjo adresą. Po sėkmingai pateikto užsakymo susisiekite su mumis - atsiųsime ar paruošime atsiimti kavinėje gražią prenumeratos atvirutę, kurią galėsite įteikti ar padovanoti.

hello@backstagecafe.lt

*Visos prenumeratos siunčiamos paskutinį mėnesio ketvirtadienį.

Ruošk kavą
namie kaip
barista

Kavos patarimai ir receptai