- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Vyšnios. Juoda arbata. Obuolys. Greipfrutas. Kolos riešutas.

ūkis Koerintji Barokah Bersama kooperatyvas

regionas Sumatra

porūšiai Andung Sari, Sigarar Utang

apdirbimas Šlapias

ūkio aukštis 1500 - 1700 m. 

Daugelis Gvatemalą žino kaip kavos šalį, ir tai yra tikra tiesa. Ši Pietų Amerikos šalis užaugina ir eksportuoja beveik 200 mln. kilogramų per metus! Didžioji dalis šios kavos yra komercinė, tačiau rūšinės kavos procentas auga kiekvienais metais.

Šiais metais nusprendėme turėti net kelias kavas iš Gvatemalos - pirmojį vasaros sezono kava iš El Porvenir ūkio. 450 hektarų dydžio ūkiui vadovaujantis Don Cesar pažymi, jog jaučiasi galintis prisidėti prie tvaresnio rytojaus. Kasmet jis kartu su komanda didina sodinamų medžių kiekį, taip plėsdamas miškus ir didindamas šešėlį kavamedžiams, bei praturtina dirvožemį mineralais.

Keli faktai apie šią kavą:
- Auga 1450 metrų virš jūros lygio - tai pakankamai žemas aukštis, kuris kavai suteikia daugiau saldžių, džiovintų vaisių ir kaulavaisių natų.
- Derliaus metu vidutinė temperatūra ūkyje siekia apie 10-20 °C - tai leidžia uogoms bręsti lėčiau, taip savyje pupelės sukaupia daugiau cukraus.
- Kava apdirbama šlapiu būdu - po uogų nurinkimo jos yra išplaunamos švariu vandeniu, kitą rytą pupelės yra išlukštenamos, dar kartą išplaunamos ir paliekamos džiūti iki 20-ies dienų. Šis klasikinis apdirbimo būdas yra labiausiai paplitęs Gvatemaloje ir atskleidžia kavos pupelės skonį, tokį koks jis yra.

Kava auginta organiškai.

kavos poskoniai  Kakava. Riešutai. Kreminė tekstūra. Nektarinas. Apelsino žievelė.

ūkis El Porvenir

regionas Huehuetenango

kavamedžio porūšis Bourbon, Catuai, Caturra

apdirbimas Washed

2022-ieji yra pirmieji metai, kuomet pristatome kavą iš Kolumbijos. Užtrukome net 5 metus ieškodami to, kuo būtų verta pasidalinti su jumis!

La Divisa ūkis yra įsikūręs 1750m aukštyje, Bueanvista regione. Ūkis yra nedidelis ir augina tik kelis porūšius: Columbia, Castilo, Pink Bourbon ir 2018 metais pasodintus 5 tūkstančius Geisha kavos medelius.

Ši kava ypatinga savo porūšiu - Pink Bourbon, šiuo metu kava yra tiriama siekiant nustatyti medelio kilmę. Manoma, jog tai mutacija, įvykusi 2100 metrų aukštyje San Adolfo miestelyje, Huilo regione.

Pink Bourbon yra retas ir visų skrudintojų geidžiamas radinys. Red Bourbon ir Yellow Bourbon hibridas, išsiskiriantis iš kitų – nuo ryškios rausvos prinokusių kavos uogų spalvos iki saldaus ir kompleskiško pupelių skonio. Net idealiomis sąlygomis šį porūšį sunku auginti. Be medelių priežiūros augintojai taip pat turi izoliuoti savo pasėlius, kad paskatintų sėkmingą kryžminį apdulkinimą ir nuolatinį rausvų vaisių augimą.

Derliaus nuėmimas taip pat reikalauja papildomo kruopštumo - kavos rinkėjai ieško subtilių spalvų niuansų, kurie atskiria nepakankamai prinokusias uogas nuo pilnai prinokusių. Šiam ypatingam porūšiui buvo pritaikytas ir kruopštesnis apdirbimas. Po to, kai uogos yra surenkamos ir išplaunamos - jos dar kartą rankiniu būdu atrenkamos, su tikslu pašalinti visus įmanomus defektus. Po šio žingsnio seka 30 val. uogų fermentacija po vandeniu, kuri atrakina kavos potencialą, suteikia kavai subalansuota rūgštelę ir saldumą, tačiau išlaiko švarų kavos skonį, be fermentacijai būdingų alkoholinių ar actiškų poskonių.

Atsižvelgiant į visus kintamuosius, kuriuos reikia suderinti, ši kava atrodo beveik stebuklinga. Subalansuotas su saldžiais gėlių tonais, tikrąja to žodžio prasme, kvapą gniaužiantis puodelis kavos.

kavos poskoniai Obuolys. Vyšnia. Migdolai. Pieniškas šokoladas.

ūkis La Divisa

regionas Circasia

kavamedžio porūšis Pink Bourbon

augintojas Sebastian Gomez

apdirbimas Washed