--- filter roast

Indonesia, Asman Arianto

€10,00

Daugiau kaip 20 metų Asman Arianto dirbo kavos ūkiuose samdonu darbininku. Išbandęs visus darbus nuo uogų rinkimo iki jų eksporto ir sukaupęs neįkainojamą kavos auginimo patirtį, Asman įkūrė Ribang Gayo Musara kooperatyvą, kuriam šiuo metu priklauso daugiau nei 300 ūkininkų.

Asman skiria itin didelį dėmesį kavos rūšiavimui ir maišymui, todėl kavoje nebelieka pašalinių skonių, tokių kaip prieskoniai ar tabakas.

Vienas išskirtinių šios kavos bruožų yra Abyssinia kavamedis. Šis porūšis atkeliavo iš Etiopijos į Aziją prieš daugelį metų. Dėl savo kilmės ir augimo salygų Etiopijoje, ši kava kartu atsinešė ir bergamotės prieskonius su afrikietiška rūgštele.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Šilauogės. Kepti Obuoliukai. Bergamotė. Saldi ir vaisiška.

ūkis Ribang Gayo Musara Cooperative

regionas Pantan Musara Village

porūšiai Abyssinia, Tim Tim, Gayo, Ateng

apdirbimas Šlapias

ūkio aukštis 1500 - 1700 m.

Honduras, Oliverio Lara Lopez

€10,00

Ūkininkas Oliverio Lara Lopez su sūnumi įkūrė ir valdo Bella Vista ūkį Gualme regione, Hondūre. Šis ūkis yra 1350 m. aukštyje, jame auga Catuai, Lempira ir IHCAFE90 kavamedžiai. Ilgametę patirtį turintis ūkininkas priklauso mažam, 25 ūkininkų kooperatyvui Aruco, yra atviras idėjoms ir eksperimentams. Kiekvienais metais tobulinant kavos apdirbimo procesus išlaikoma aukšta pupelių kokybė.

Lempira kavos porūšis užaugina mažiau uogų nei Catuai ar Catura ir yra labiau pažeidžiamas aplinkos veiksniams, tačiau skiriant pakankamai dėmesio ir tinkamai jį auginant - uogos sukaupia daugiau cukraus ir mineralų, kas vėliau jaučiasi puodelyje.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

kavos poskoniai Apelsinų marmeladas. Sviestas. Karamelė. Pekano riešutai. Subalansuota.

ūkis Oliverio Lara Lopez. Bella Vista

regionas Gualme area of Corquin, Copan

kavamedžio porūšis Lempira

apdirbimas Natūraliai džiovinta

Nicaragua, Finca Bethania

€8,00

Finca Bethania ūkis buvo įkurtas dar 1991 metais žinomiausioje kavos žemėje Nuova Segovia. Ūkis didelis, 42 hektarų apsodintas Caturra, Catuai, Catimor, Maracaturra ir Java porūšiais.

Anna ir Martha Albir yra trečioji karta kuri prižiūrį ir puoselėja šį ūkį. Jų prosenelis šią žemę valdė dar 1930-taisiais.
Anos ir Marthos požiūris į kavos auginimą orientuotas į tvarumą ir aplinkos išsaugojimą. Ūkis stengiasi perdirbti kiekvieną atlieką pradedant kavos minkštimo liekanomis, baigiant nešvariu vandeniu, liekančiu po kavos apdirbimo. Kiekvienais metais Finca Bethania skiria pinigų vietinių miškų išsaugojimui. Nuo 2014 metų ūkis yra patvirtintas tarptautiniu Rainforest Alliance sertifikatu.

poskoniai kavoje Kriaušės. Apelsinas. Pieniškas šokoladas su migdolų poskoniu. Jaučiama lengva citrusinė rūgštelė ir anakardžių poskoniu.

ūkis Finca Bethania

regionas Macuelizo, Nuova Segovia

porūšiai Caturra

apdirbimas Šlapias

ūkio aukštis 1250 - 1500 m.

Rwanda, Kageyo 080

€9,00

Kageyo kavos apdirbimo stotis įsikūrusi šalia milžiniško Kivu ežero vakarų Ruandoje. Įkurta 2009 metais, kooperatyvui gavus paskolą agrokultūros finansavimui. Kooperatyvo nariai augina kavą aplink Kageyo stotį, mažuose ploteliuose kalnuose. Ūkiai įsikūrę 1800 - 2000 m aukštyje.

2010-taisiais, pirmaisiai kooperatyvo metais, augintojai užaugino ir apdirbo 67 tonas kavos uogų ir užėmė antrąja vietą Cup of Excellence (COE), regioniniame kavos augintojų konkurse Ruandoje. Sekančiais metais šis kooperatyvas tame pačiame konkurse laimėjo pirmąją vietą ir buvo apdovanoti už puikius pasiekimus šlapio (ang. washed) kavos apdirbimo technologijoje.

2013 metais Kageyo pradėjo dirbti su pagrindiniu kavos eksportuotoju šalyje "Rwanda Trading Company",su tikslu plėstis Europos rinkoje. RTC kompanija taip pat padėjo augintojams su sumažėjusio derliaus problemomis, pasiūlydamas edukacines programas. 2015 metais RTC sutiko nupirkti Kageyo apdirbimo stotį, tam, kad padėtų išlaikyti šio kooperatyvo vienybę ir unikalų kavos produktą.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Abrikosų džemas. Gvazdikėliai. Pekanų riešutai. Saldus, tirštas ir karamelinis poskonis.

ūkis kooperatyvas, Kageyo plovimo stotis

regionas Šiaurinė Ruandos dalis

porūšiai Red Bourbon

apdirbimas Šlapias

ūkio aukštis 1800 - 2000 m.

Kenya, Kaganda PB

€14,00

Apelsino žievelė ir prinokusių pomidorų rūgštelė - firminis centrinės Kenijos kavų skonis. Naujiena afrikinių kavų gerbėjams, mėgstantiems vaisiškus ir intensyvius skonius.

Kaganda kavos apdirbimo stotis yra įsikūrusi šalia Muranga miesto. Pastatyta dar 1970 metais, aptarnauja 2 hektarų dydžio plotą kuriame yra įsikūrusios Gathiru, Gathaithi, Gathambara, Gatuongo ir Kagaa gyventvietės. Šiuo metu apdirbimo stotis priklauso Kaganda ūkininkų kooperatyvui.

Kaip ir visos kavos Kenijoje, derliaus nuėmimo metu, uogos kasdien yra surenkamos ir atgabenamos į Kaganda apdirbimo stotį. Nelaukiant kol uogos nepradės rūgti, kauliukai (kavos pupelė) yra išlukštenami ir išplaunami švariame vandenyje. Kelis kartus išplovus kauliukus, kad visiškai švariai nusiplautų minkštimas, kava užmirkoma 24 valandoms vandens rezervuaruose. Po užmirkymo kauliukai dar kartą perplaunami švariu vandeniu ir talpinami džiovinimui po saule arba šešlėlyje. Ant pakeltų lovelių (angl. african beds) kava maišoma dažnai, kad tolygiai išdžiūtų per 15-20 dienų.

- Šios pupelės skrudinamos tik šviesiai ir skirtos ruošti su filtriniais kavinukais, tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

kavos poskoniai Apelsinių žievelė. Prinokę pomidorai. Svietas.

ūkis Kaganda kooperatyvas

region Kaganda, Muranga miestas

porūšis SL34, SL28

apdirbimas Šlapiasis

ūkio aukštingumas 1830m