Klasikinio skonio, vidutinio skrudinimo ir visų labai mėgstama kava iš Brazilijos, Mogiana ir Minas Gerais regiono. Aukštos kokybės ir nekintančio skonio jau daugelį metų užtikrina kooperatyvas Cooxupé. Šios kavos šviežias derlius atkeliauja į mūsų sandelį nuo pat ankstyvaus pavasario iki vėluyvaus rudens, tad ragausite šviežią ir sodrią kavą visus metus. 

Tinka visiems ruošimo būdams.

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai.

regionas Mogiana, Minas Gerais

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

Švelniai sodrus Lotynų Amerikos ir Afrikos kavų mišinys sukurtas modernios klasikos mylėtojams. Receptą sudaro kavų iš Gvatemalos ir Etiopijos duetas, kūrį papildo ir tirštumo suteikia kava iš Brazilijos. Kavos mišinys atskleidžia šokolado, kakavos poskonius ir citrusinių vaisių ir uogų rūgštelę.

Tinka visiems ruošimo būdams.

Mišinį sudaro:
44% Guatemala El Porvenir 
44% Ethiopia Refisa 
11% Brazil Mogiana

Daugelis Gvatemalą žino kaip kavos šalį, ir tai yra tikra tiesa. Ši Pietų Amerikos šalis užaugina ir eksportuoja beveik 200 mln. kilogramų per metus! Didžioji dalis šios kavos yra komercinė, tačiau rūšinės kavos procentas auga kiekvienais metais.

Šiais metais nusprendėme turėti net kelias kavas iš Gvatemalos - pirmojį vasaros sezono kava iš El Porvenir ūkio. 450 hektarų dydžio ūkiui vadovaujantis Don Cesar pažymi, jog jaučiasi galintis prisidėti prie tvaresnio rytojaus. Kasmet jis kartu su komanda didina sodinamų medžių kiekį, taip plėsdamas miškus ir didindamas šešėlį kavamedžiams, bei praturtina dirvožemį mineralais.

Keli faktai apie šią kavą:
- Auga 1450 metrų virš jūros lygio - tai pakankamai žemas aukštis, kuris kavai suteikia daugiau saldžių, džiovintų vaisių ir kaulavaisių natų.
- Derliaus metu vidutinė temperatūra ūkyje siekia apie 10-20 °C - tai leidžia uogoms bręsti lėčiau, taip savyje pupelės sukaupia daugiau cukraus.
- Kava apdirbama šlapiu būdu - po uogų nurinkimo jos yra išplaunamos švariu vandeniu, kitą rytą pupelės yra išlukštenamos, dar kartą išplaunamos ir paliekamos džiūti iki 20-ies dienų. Šis klasikinis apdirbimo būdas yra labiausiai paplitęs Gvatemaloje ir atskleidžia kavos pupelės skonį, tokį koks jis yra.

Kava auginta organiškai.

kavos poskoniai  Kakava. Riešutai. Kreminė tekstūra. Nektarinas. Apelsino žievelė.

ūkis El Porvenir

regionas Huehuetenango

kavamedžio porūšis Bourbon, Catuai, Caturra

apdirbimas Washed

PERU IR PIETŲ AMERIKA

Pietų Amerika yra didelis kavos regionas, todėl ir labai įvairus.
Nuo klasikinių šokolado skonio pupelių iš Brazilijos iki aukščiausios kokybės brangiausių pasaulyje iš Panamos. Tokia kavų įvairovė leidžia rinktis ir atrasti pačių įdomiausių skonių.

Peru yra viena didžiausių eksportuotojų pasaulyje, auginančių komercinę kavą. Kalnuotos vietovės padeda išvystyti aukštą pupų kokybę, o daugybė smulkių ūkininkų - pasirinkti priimtiniausią variantą.

PERU IR KAVOS AUGINTOJAI

Kavos infrastruktūra Peru regionuose yra kebli - daugumos augintojų ūkiai labai maži, todėl savo kavą jie apdoroja savarankiškai, o išdžiovintas pupeles parduoda kooperatyvams. Tačiau tik 15% šių augintojų oficialiai priklauso kooperatyvams, likę - parduoda derlių tarpininkams, dažniausiai siūlantiems žemesnę kainą, nepaisant žaliavos kokybės.
Būtent tai yra didžiausia mūsų partnerių - įmonės 50/50 - motyvacija. Jų tikslas - padėti ūkininkams tapti nepriklausomais nuo tarpininkų ir gauti teisingą atlygį už pagaminamos kavos kokybę.

PERU IR 50/50

Už 50/50 stovi Stephan ir Mauricio, kurie, pasitelkiant edukaciją, siekia padėti ūkininkams išauginti aukštesnės kokybės kavą, eliminuojant tarpininkus ir pusę pelno pakartotinai ivestuojant į tuos pačius ūkius.
Su Stephan susipažinome dar 2018 metais, jam pradėjus šį projektą. Kelerius metus glaudžiai bendravome - padėjome vieni kitiems ir atsakėme į klausimus, sprendėme neaiškumus. Šiandien galime džiaugtis šios draugystės rezultatais - pirmieji turėjome progą įsigyti kavą, kurią užaugino Victor, Israel, Hermes ir Amaro augintojai.

PERU IR MES

Šie augintojai gyvena atokiose kalnų vietose, kur aukštis siekia 2000-2200 metrų virš jūros lygio. Čia temperatūra nėra aukšta, naktys vėsios - uogos bręsta daugiau nei 7 mėnesius ir prikaupia daug cukraus ir skonio. Didžiają užaugintos kavos dalį augintojai parduoda kooperatyvui, likusią - tiesiai skrudintojams. Tai pirmas kartas, kuomet šie augintojai parduoda kavą skrudintojams be tarpininkų, ir mes be galo džiaugiamės galėdami būti pirmaisiais jų pirkėjais.

kavos poskoniai Vaisių kompotas. Kremiška tekstūra. Pieniškas šokoladas. Lengva ir maloni rūgštelė.

augintojai Victor, Israel, Hermes ir Amaro

regionas Pumurco

kavamedžio porūšis Catimor, Typica, Pache, Bourbon

apdirbimas Natural

Kava pupelėmis. Klasikinio skonio, tamsiau skrudinta ir visų labai mėgstama kava iš Brazilijos, Mogiana regiono. Aukštos kokybės ir nekintančio skonio jau daugelį metų.

Tinka visiems ruošimo būdams.

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai

regionas Mogiana

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

Mustefa Abakeno yra ūkininkas ir kavos eksportuotojas. Kultyvuoja vidutinio dydžio - 18 hektarų plotą šalia Agaro miestelio, Jimma regione. Ūkis ir apdirbimo stotis įsikūrę aukštai - 2040 metrų virš jūros lygio. Vietovė kalnuota, kavamedžiai auga natūraliame miške, tad aukšti džiunglių medžiai sukuria puikų šešėli ir augimo salygas kavai. 

Dėl vandens stygiaus apylinkėse Mustefa dalį derliaus apdirba šlapiai ir kitą dalį sausai. Po surinkimo uogos trumpą laiką yra fermentuojamos maišuose - taip kavos pupelės įgauna šiek tiek daugiau saldumo ir intensyvumo. Po trumpos fermentacijos uogos keliauja ant džiovinimo lovelių ir baigia džiūti per 15-20 dienų. Po džiuvimo kauliukai išlukštenami ir paruošiami eksportui.

Ši kava apdirbta Sparkling Water Decaffeination būdu. Šis kofeino šalinimo būdas yra vienintelis natūralus, kavos ir aplinkos neteršiantis, "Organic" sertifikuotas procesas. Šis kofeino šalinimas nepažeidžia kavos pupelės struktūros ir išlaiko kavoje esančius skonius ir aromatines medžiagas. Tad kavos skonis puikus, o kofeino šioje kavoje yra vos 0.1%. 

Kavą skrudiname vidutiniškai, paryškindami šios kavos tirštumą, pieniško šokolado ir džiovintų abrikosų poskonius. Ruošdami filtrinę kava puodelyje rasite slyvų ir vyšnių natas kartu su lengva rūgštele. Ruošiant espresso pajusite riešutų, šokolado ir apelsino natas kartu su vidutine rūgštele.

kavos poskoniai slyvos, vyšnios, pieniškas šokoladas, kremiška tekstūra.

augintojas Mustefa Abakeno

regionas Jimma, Ethiopia

apdirbimas Sparkling Water Decaf

ūkio aukštingumas 2040 m.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Šilauogės. Kepti Obuoliukai. Bergamotė. Saldi ir vaisiška.

ūkis Ribang Gayo Musara Cooperative

regionas Pantan Musara Village

porūšiai Abyssinia, Tim Tim, Gayo, Ateng

apdirbimas Honey

ūkio aukštis 1500 - 1700 m. 

Su šiuo augintoju dirbame nuo 2019 metų!

Ūkininkas Oliverio Lara Lopez su sūnumi įkūrė ir valdo Bella Vista ūkį Gualme regione, Hondūre. Šis ūkis yra 1350 m. aukštyje, jame auga Catuai, Lempira ir IHCAFE90 kavamedžiai. Ilgametę patirtį turintis ūkininkas priklauso mažam, 25 ūkininkų kooperatyvui Aruco, yra atviras idėjoms ir eksperimentams. Kiekvienais metais tobulinant kavos apdirbimo procesus išlaikoma aukšta pupelių kokybė.

Lempira kavos porūšis užaugina mažiau uogų nei Catuai ar Catura ir yra labiau pažeidžiamas aplinkos veiksniams, tačiau skiriant pakankamai dėmesio ir tinkamai jį auginant - uogos sukaupia daugiau cukraus ir mineralų, kas vėliau jaučiasi puodelyje.

Šis derlius buvo renkamas beveik 2 mėnesius - kasdien kavos uogos atkeliaudavo į Aruco apdirbimo stotį, kur būdavo mirkomos vandenyje, plaunamos ir fermentuojamos plastikinėse statinėse 90 valandų, kuriose uogos fermentuojasi be deguonies. Apdirbimo stotis įsikūrusi 800m virš jūros lygio, tad uogoms suteikiamas sausesnis ir labiau nuspėjamas klimatas ilgai ir tolygiai džiūti po apdirbimo.

kavos poskoniai Apelsinų marmeladas. Sviestinė karamelė. Pekano riešutai. Subalansuota.

ūkis Oliverio Lara Lopez. Bella Vista

regionas Gualme area of Corquin, Copan

kavamedžio porūšis Lempira

apdirbimas Natūraliai džiovinta

kavos poskoniai  Konditerinis šokoladas. Slyvos. Klevų sirupas.

ūkis Good Coffee Farms. Carlos Melen.

regionas Huehuetenango

kavamedžio porūšis Pache. Catuai. Pacas.

apdirbimas Dry Washed