Nuostabi kava iš Aruco kooperatyvo, atkeliavusi iš Blanca Rosa Melgar ūkio, kur kava auginama organiškai ir sertifikuojama. Blanca tiki, jog organiškas ir natūralus auginimas atskleidžia tikrą kavos saldumą.

Įdomiausia dalis - kavos uogų fermentacija. Surinktos uogos išplaunamos ir sausai patalpinamos į plastikines statines, kurios vėliau yra sandariai uždaromos. Fermentacija trunka 90 valandų -  jos metu mielės ir bakterijos skaido cukrų ir aminorūgštis, gamindamos organines rūgštis, alkoholį. Taip susiformuoja naujas ypatingas skonis, kuris persiduoda į kavos kauliuką. 

--

Ūkininkė Blanca Rosa Melgar turi vidutinio dydžio, 6 hektarų ūkį, kuriame dirba kartu su savo vyru Arturo. Čia sutuoktiniai gyvena ir augina kavą nuo 1970-tųjų metų. Ūkininkai yra įsitikinę, jog chemikalai neatneša naudos nei kavai, nei žemei, todėl ūkis turi "Organic" sertifikatą. Tarp kavamedžių šeima taip pat augina skirtingas daržoves ir vaisius, kad palaikytų biologinę įvairovę. 

Blanca sūnūs Osman ir Francis taip pat dirba Aruco kooperatyve ir yra neatsiejama micro-lot derliaus dalis nuo pat proceso pradžios. Micro-lot arba Nano-lot derlius - mažo kiekio, eksperimentinis derlius, kuriam dažnai taikomi įvairesni, labiau rizikingi fermentacijos ar kitokio apdirbimo procesai. Pastebėjus, kad pirmieji, prieš 3 metus daryti eksperimentiniai apdirbimai pavyko puikiai, buvo priimtas sprendimas susitelkti į aerobines ir anaerobines fermentacijas. 

Šis derlius buvo renkamas beveik 2 mėnesius - kasdien kavos uogos atkeliaudavo į Aruco apdirbimo stotį, kur būdavo mirkomos vandenyje, plaunamos ir fermentuojamos plastikinėse statinėse 90 valandų, kuriose uogos fermentuojasi be deguonies. Apdirbimo stotis įsikūrusi 800m virš jūros lygio, tad uogoms suteikiamas sausesnis ir labiau nuspėjamas klimatas ilgai ir tolygiai džiūti po apdirbimo.

Šviesaus skrudinimo pupelės rekomenduojame ruošti su filtriniais kavinukais, tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Melionas, apelsinas, figos su cinamono ir Toffee kremo poskoniu

ūkis Blanca Rosa Melgar

regionas Corquin, Copan

porūšiai Ichaffe 90

apdirbimas Natūralus, 90 val. fermentacija

ūkio aukštis 1250 m.

Kava iš Brazilijos jau tapo tikru kavos simboliu dėl paprasto, bet unikalaus skonio.
Ši kava unikali savo paprastumu, tvariu auginimu ir rimtu augintojų požiūriu į kokybę. Espresso puodelis - tirštas ir saldus, su datulių, karamelės ir razinų poskoniais. Šviesaus skrudinimo kava, paruošta su filtriniu kavinuku, atskleis šilkinį skonį, pilną pieniško šokolado, karamelės ir sausainių natų.

„Fazenda Dutra“ yra šeimai priklausantis kavos ūkis San João do Manhuaçu mieste, 300 km nuo rytinės Brazilijos pakrantės.

1950-aisiais Jose Dutra Sobrinho paveldėjo 1 hektaro kavos ūkį, kuriame dirbo daugiau nei 40 metų. Po 1986 m. įvykusios kainų krizės jis pažadėjo sau dirbti dar sunkiau, stiprinti savo aistrą kavai ir toliau pirko žemę bei plėtė ūkį.

1999 m. rugsėjį Jose mirė ir paliko ūkį savo sūnums Walteriui Cesarui Dutrai ir Ednilsonui Alvesui Dutrai, kurie labai rimtai žiūri į šeimos verslą ir tėvo palikimą. Jie investavo į kavos mokymus, įgijo naujų žinių, dalyvavo konkursuose, laimėjo daugiau nei 80 prizų ir toliau gerina savo kavos kokybę.

„Fazenda Dutra“ šiandien pliekiasi daugiau nei 1300 hektarų, o 800 hektarų skirta tik rūšinei kavai. Kavamedžiai auginami kartu su avokadais, o likusiuose plotuose yra išsaugotas vietinis miškas ir auginamas eukaliptas.

--

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai.

regionas Minas Gerais

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

Klasikinio skonio, vidutinio skrudinimo ir visų labai mėgstama kava iš Brazilijos, Mogiana ir Minas Gerais regiono. Aukštos kokybės ir nekintančio skonio jau daugelį metų užtikrina kooperatyvas Cooxupé. Šios kavos šviežias derlius atkeliauja į mūsų sandelį nuo pat ankstyvaus pavasario iki vėluyvaus rudens, tad ragausite šviežią ir sodrią kavą visus metus. 

Tinka visiems ruošimo būdams.

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai.

regionas Mogiana, Minas Gerais

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

--

kavos poskoniai Kavamedžio žiedas. Medus. Apelsinas. Pieniškas šokoladas.

regionas Minas Gerais

apdirbimas Aerobinis + Anaerobinis

ūkio aukštingumas 1100 m.

SCA 88

Marcala Espresso - aukščiausios kokybės COMSA kooperatyvo kava. Auginta organiškai, su natūraliomis trąšomis, nenaudojant chemikalų. Dėl skirtingų porūšių mišinio, ši kava išsiskiria švelnia ir kremine tekstūra, o puodelyje rasite juodos arbatos, apelsino ir Toffee karamelės skonius.

COMSA yra privatus kooperatyvas, besivadovaujantis tvariu požiūriu į kavos auginimą. Maždaug 700 augintojų, dirbančių su COMSA, reguliariai mokomi ir lavinami skonio subtilybių, edukuojami žemdirbystės klausimais. Kooperatyvas remia ūkininkus, norinčius įvaldyti ir naudoti naujausius ekologinio ūkininkavimo metodus. Bendruomenės gyvenimas, renginiai, parodos - taip pat neatsiejama šio kolektyvo dalis. COMSA nuolat remia bendruomenės vaikų mokslą, norėdami padėti ateities kartoms.

Ši kava yra sertifikuota ženklu ORGANIC.

 - Vidutinio skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.

kavos poskoniai Juodas šokoladas. Toffee karamelė. Juoda arbata. Lengva greipfruto rūgštelė. Apelsino žievelė.

ūkis COMSA, La Fortaleza

regionas Marcala

kavamedžio porūšis Bourbon, Catuai, Caturra, Praneima, Pacas, Lempira

apdirbimas Honey

Mustefa Abakeno yra ūkininkas ir kavos eksportuotojas. Kultyvuoja vidutinio dydžio - 18 hektarų plotą šalia Agaro miestelio, Jimma regione. Ūkis ir apdirbimo stotis įsikūrę aukštai - 2040 metrų virš jūros lygio. Vietovė kalnuota, kavamedžiai auga natūraliame miške, tad aukšti džiunglių medžiai sukuria puikų šešėli ir augimo salygas kavai. 

Dėl vandens stygiaus apylinkėse Mustefa dalį derliaus apdirba šlapiai ir kitą dalį sausai. Po surinkimo uogos trumpą laiką yra fermentuojamos maišuose - taip kavos pupelės įgauna šiek tiek daugiau saldumo ir intensyvumo. Po trumpos fermentacijos uogos keliauja ant džiovinimo lovelių ir baigia džiūti per 15-20 dienų. Po džiuvimo kauliukai išlukštenami ir paruošiami eksportui.

Ši kava apdirbta Sparkling Water Decaffeination būdu. Šis kofeino šalinimo būdas yra vienintelis natūralus, kavos ir aplinkos neteršiantis, "Organic" sertifikuotas procesas. Šis kofeino šalinimas nepažeidžia kavos pupelės struktūros ir išlaiko kavoje esančius skonius ir aromatines medžiagas. Tad kavos skonis puikus, o kofeino šioje kavoje yra vos 0.1%. 

Kavą skrudiname vidutiniškai, paryškindami šios kavos tirštumą, pieniško šokolado ir džiovintų abrikosų poskonius. Ruošdami filtrinę kava puodelyje rasite slyvų ir vyšnių natas kartu su lengva rūgštele. Ruošiant espresso pajusite riešutų, šokolado ir apelsino natas kartu su vidutine rūgštele.

kavos poskoniai slyvos, vyšnios, pieniškas šokoladas, kremiška tekstūra.

augintojas Mustefa Abakeno

regionas Jimma, Ethiopia

apdirbimas Sparkling Water Decaf

ūkio aukštingumas 2040 m.

Kava pupelėmis. Klasikinio skonio, tamsiau skrudinta ir visų labai mėgstama kava iš Brazilijos, Mogiana regiono. Aukštos kokybės ir nekintančio skonio jau daugelį metų.

Tinka visiems ruošimo būdams.

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai

regionas Mogiana

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Vyšnios. Juoda arbata. Obuolys. Greipfrutas. Kolos riešutas.

ūkis Koerintji Barokah Bersama kooperatyvas

regionas Sumatra

porūšiai Andung Sari, Sigarar Utang

apdirbimas Šlapias

ūkio aukštis 1500 - 1700 m.