kavos poskoniai  Konditerinis šokoladas. Slyvos. Klevų sirupas.

ūkis Good Coffee Farms. Carlos Melen.

regionas Huehuetenango

kavamedžio porūšis Pache. Catuai. Pacas.

apdirbimas Dry Washed

Daugelis Gvatemalą žino kaip kavos šalį, ir tai yra tikra tiesa. Ši Pietų Amerikos šalis užaugina ir eksportuoja beveik 200 mln. kilogramų per metus! Didžioji dalis šios kavos yra komercinė, tačiau rūšinės kavos procentas auga kiekvienais metais.

Šiais metais nusprendėme turėti net kelias kavas iš Gvatemalos - pirmojį vasaros sezono kava iš El Porvenir ūkio. 450 hektarų dydžio ūkiui vadovaujantis Don Cesar pažymi, jog jaučiasi galintis prisidėti prie tvaresnio rytojaus. Kasmet jis kartu su komanda didina sodinamų medžių kiekį, taip plėsdamas miškus ir didindamas šešėlį kavamedžiams, bei praturtina dirvožemį mineralais.

Keli faktai apie šią kavą:
- Auga 1450 metrų virš jūros lygio - tai pakankamai žemas aukštis, kuris kavai suteikia daugiau saldžių, džiovintų vaisių ir kaulavaisių natų.
- Derliaus metu vidutinė temperatūra ūkyje siekia apie 10-20 °C - tai leidžia uogoms bręsti lėčiau, taip savyje pupelės sukaupia daugiau cukraus.
- Kava apdirbama šlapiu būdu - po uogų nurinkimo jos yra išplaunamos švariu vandeniu, kitą rytą pupelės yra išlukštenamos, dar kartą išplaunamos ir paliekamos džiūti iki 20-ies dienų. Šis klasikinis apdirbimo būdas yra labiausiai paplitęs Gvatemaloje ir atskleidžia kavos pupelės skonį, tokį koks jis yra.

Kava auginta organiškai.

kavos poskoniai  Kakava. Riešutai. Kreminė tekstūra. Nektarinas. Apelsino žievelė.

ūkis El Porvenir

regionas Huehuetenango

kavamedžio porūšis Bourbon, Catuai, Caturra

apdirbimas Washed

Švelniai sodrus Lotynų Amerikos ir Afrikos kavų mišinys sukurtas modernios klasikos mylėtojams. Receptą sudaro kavų iš Gvatemalos ir Etiopijos duetas, kūrį papildo ir tirštumo suteikia kava iš Brazilijos. Kavos mišinys atskleidžia šokolado, kakavos poskonius ir citrusinių vaisių ir uogų rūgštelę.

Tinka visiems ruošimo būdams.

Mišinį sudaro:
44% Guatemala El Porvenir 
44% Ethiopia Refisa 
11% Brazil Mogiana

Klasikinio skonio, vidutinio skrudinimo ir visų labai mėgstama kava iš Brazilijos, Mogiana ir Minas Gerais regiono. Aukštos kokybės ir nekintančio skonio jau daugelį metų užtikrina kooperatyvas Cooxupé. Šios kavos šviežias derlius atkeliauja į mūsų sandelį nuo pat ankstyvaus pavasario iki vėluyvaus rudens, tad ragausite šviežią ir sodrią kavą visus metus. 

Tinka visiems ruošimo būdams.

kavos poskoniai kepti obuoliai, šokoladas, kakava, riešutai.

regionas Mogiana, Minas Gerais

apdirbimas natūraliai džiovinta

ūkio aukštingumas 1100 m.

- Tamsaus skrudinimo pupelės ruoškite su Moka Pot, French Press ir espresso kavinukais.
- Šviesaus skrudinimo pupelės ruoškite su filtriniais kavinukais tokiais kaip V60, Chemex ar Aeropress.

poskoniai kavoje Šilauogės. Kepti Obuoliukai. Bergamotė. Saldi ir vaisiška.

ūkis Ribang Gayo Musara Cooperative

regionas Pantan Musara Village

porūšiai Abyssinia, Tim Tim, Gayo, Ateng

apdirbimas Honey

ūkio aukštis 1500 - 1700 m. 

Kalita kavinukas pagamintas iš nerūdijančio plienio, su varine rankėle padengta plastiku. Ikoniškas ir bene ilgaamžiškiausias kavinukas tarp visų. Sukurtas Japonijoje, įpatingo dizaino Wave serijos kavinukas pasižymi plokščiu dugnu ir trimis skylėmis kavai pratekėti.

Ne kaip V60 ar kitas V formos kavinukas, plokščias dugnas puikiai išskirsto karštą vandenį ir neleidžia jam akumuliuotis dugne. Kavos filtras turi 20 bangelių, kurios bendrai padidina filtro paviršiaus plotą ir lengvesnį kavos filtravimą. Plokščias dugnas, greitas vandens pratekėjimas leidžia pasiekti tolygesnę ir geresnę ekstrakciją ruošimas po ruošimo. Vienu kartu galima paruošti iki 1/2 litro kavos.

Paspauskite nuorodą apačioje:

Kalita indas kavai
Kalita Wave filtrai 

Kalita Wave serijos filtrai tinkantys Kalita Wave 185 kavinukui.
100 vnt.

Kavos filtras turi 20 bangelių, kurios bendrai padidina filtro paviršiaus plotą ir lengvesnį kavos filtravimą. Plokščias Kalita kavinuko dugnas, greitas kavos filtravimas leidžia pasiekti tolygesnę ir geresnę ekstrakciją ruošimas po ruošimo. Vienu kartu galima paruošti iki 1/2 litro kavos.

Timemore C2 yra rankinis kavos malūnėlis su nerūdijančio plieno girnomis. Mūsų nuomone tai vienas geriausių kavos malūnėlių rinkoje kainos ir kokybės santykiu. Viršutinis malūno korpusas pagamintas ir vientiso aliuminio, kuriame yra įtaisyti 2 guoliai ir centrinė ašis. Guoliai neleidžia slankioti centrinei ašiai ir užtikrina vientisą malimą. Girnos pagamintos iš nerūdijančio plieno, lazeriu aštrintos - ilgaamžės, padeda pasiekti tikslų malimą ir sumažinti malimo laiką. 

Vienas svarbiausių aspektų - centrinės ašies guoliai ir plieno girnos. Nei vienas malūnas su keramikinėmis girnomis neturi centrinės ašies guolių, ko pasekoje girnos maldamos kavą klibą ir mala netolygiai. Taip pat plieninės, aštrios girnos sumažina malimo laiką beveik dvigubai.

Malūnėlio girnos aprūpintos tiksliu reguliatoriumi, kuris leidzia keisti rūpumą po mažą žingsnelį (iš viso 30 žingsnelių). Galima malti espressui ar net turkiškai kavai. Malūnėlio viršutinėje dalyje telpa 25-30 g kavos.

Rūpumas ir reguliavimas: susukite reguliatorių iki galo, kol nebesisuks - čia jau girnos liečiasi viena su kita, tad žinokime tai kaip padėtį 0.

Espresso:
5-10 pasukimų nuo 0

Moka Pot:
11-15 pasukimų nuo 0

V60, Kalita ar bet koks filtrinis kavinukas:
18-24 pasukimai nuo 0

Chemex ar didesnio tūrio V60:
22-28 pasukimai nuo 0

French Press:
24-30 pasukimų nuo 0